【大豆異黃酮】物化性質

時間：2021-06-02作者：鄭州萬瑞達化工產品有限公司瀏覽：250

鄭州萬瑞達化工產品有限公司專注于L-精氨酸,大豆異黃酮,粉條增筋劑,木糖醇,*,乳糖,維生素C,一水檸檬酸等

• 詞條

  詞條說明

• 面粉增筋劑功能

  所謂增筋劑是一類與蛋白質（面筋）聯結以改進面粉制品品質的氧化劑，包括改進面筋的機械加工性能和氣體保留性并改進面包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。面粉增筋劑功能1.對面團的作用：改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團塌下”，稍微縮短醒發時間（改進氣體保留性）2對較終產品的作用：改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了

• 【大豆異黃酮】物化性質

  物理性質純大豆異黃酮是無色的晶體物質。染料木黃酮為無色片狀結晶，黃豆苷元為無色針狀結晶。工業上的大豆異黃酮產品為白色或淡黃色粉末。大豆異黃酮與豆制品的苦澀味和收斂性有關，游離型的苷元（尤其是染色木黃酮和黃豆苷元）比其糖苷化合物具有較強的不愉快風味。合成的黃豆苷元的熔點為320-321℃（分解），合成的染料木黃酮的熔點為295-296℃，合成的以及從大豆胚芽中提取的黃豆黃素的熔點為337-339℃。

• 【大豆異黃酮】毒理作用

  大豆異黃酮中的金雀異黃素屬于低毒物質，其毒性主要表現為雌激素樣作用，可引起實驗動物性早熟、假孕、胎盤吸收、死胎、流產及不育等生殖毒性作用，體重及器官重量下降，**大劑量時可引起動物死亡。給予新生或青春期前大鼠500mg/kg劑量的金雀異黃素，可促進乳腺、子宮、卵巢的分化，乳腺重量增加。大豆異黃酮在發揮*、抗動脈硬化、抗骨質疏松等有益作用的同時，也會影響雄性動物的內分泌，使其體內激素水平發生改變，并

• 木糖醇

  木糖醇是一種具有營養**的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而制得的，是一種**健康的甜味劑。木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中較甜的甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡