在烘焙食品中加低聚果糖，口感會很好

時間：2025-06-25

作者：山東萍聚生物科技有限公司

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詞條說明
低聚木糖在焙烤食品中應用的優點
低聚木糖在焙烤食品中應用的優點1.這種糖很難被人體消化吸收，能量值很低。2.雙歧桿菌利用低聚木糖在腸道內不易消化吸收，是雙歧桿菌的增殖因子。成年人每天攝入0.7克，兩周后每克雙歧桿菌數量可增加10~100倍。3.低聚木糖是一種水溶性膳食纖維。4.突變鏈球菌s.mutans不能使用低聚木糖作為發酵底物產生不溶性葡聚糖，也不能提供口腔微生物沉積、酸產生和腐蝕的地方(牙垢)。它是一種低腐蝕性的抗齲齒甜味
低聚果糖有什么功效
1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，故其熱值低，不會導致肥胖，間接也有減肥作用。對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑。2. 由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。3. 對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(如內毒素
果膠的功能和應用
果膠一直以來都是人類自然飲食的一部分，是FAO/WHO食品添加劑聯合委員會推薦的安全無毒的天然食品添加劑，無每日添加量限制。果膠的功能很多，例如果膠作為一種天然的植物膠體，可作為一種膠凝劑、穩定劑、組織形成劑、乳化劑和增稠劑廣泛應用于食品工業中；而果膠也是一種水溶性的膳食纖維，具有增強胃腸蠕動，促進營養吸收的功能，對防治腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效，是一種優良的藥物制劑基質；同時
低聚果糖的效果及影響
低聚果糖的效果及影響根據低聚果糖的生物效應和安全性研究進展，低聚果糖可以：增加有益細菌，減少有害細菌，減少甘油三酯，減少膽固醇，促進鈣的吸收，改善血糖雙歧桿菌。連續26天，Buddington等12名健康受試者每天補充4g低聚果糖FOS，發現大腸內雙歧桿菌和厭氧菌濃度增加。中國食品衛生監督檢驗所進行的國內首次人體試驗表明，低聚果糖可促進腸道菌群中雙歧桿菌等有益細菌的數量顯著增加（達到12倍以上），