詞條
詞條說(shuō)明
餐飲廚房設(shè)備的通風(fēng)一般有哪些問(wèn)題?
1.當(dāng)排煙管穿過(guò)建筑梁或避開其他設(shè)備管道時(shí),排煙管的一部分將整個(gè)排煙管的平面。使用一段時(shí)間后,油水混合物會(huì)積聚在排氣管的下部,這直接影響排氣的光滑度。2.主排氣管通風(fēng)面積不足,氣體流量過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),主排煙管的風(fēng)速不能**過(guò)15m / s。否則,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間(例如一年后)運(yùn)行后,很容易導(dǎo)致排煙系統(tǒng)變得不平穩(wěn)。在油煙凈化器的操作實(shí)踐中,多數(shù)情況是由于排氣管通風(fēng)面積不足引起的,且排氣管中氣體的流速**
1、西餐廚房設(shè)備:可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。2、裱花間和西餅房設(shè)備:冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機(jī)、攪拌機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺(tái)面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機(jī)等。功能:主要用于
廚房排煙系統(tǒng)清洗,廚房排煙系統(tǒng)清洗方法
廚房排煙系統(tǒng)清洗,廚房排煙系統(tǒng)清洗方法? ? ?廚房排煙系統(tǒng)是炊事系統(tǒng)中較易臟污,又是較難清洗的部分,而且廚房排煙系統(tǒng)比較復(fù)雜,缺乏專業(yè)技術(shù)是不可能清洗干凈的。廚房排煙系統(tǒng)清洗通常是由專業(yè)公司來(lái)完成的,而且具有一整套專業(yè)的廚房排煙系統(tǒng)清洗方法,不妨來(lái)看一下。1、排煙罩清洗方法。先用鏟刀將油垢鏟除,再用熱水高壓槍配除油劑高壓沖洗,清洗完后排煙罩95%以上能見(jiàn)不銹鋼,無(wú)油
【廚房改造工程】改造廚房衛(wèi)生間細(xì)節(jié)
改造的細(xì)節(jié)關(guān)于改造廚房衛(wèi)生間1、在廚房和浴室水路計(jì)劃中,首先考慮所有與水有關(guān)的設(shè)施,如洗臉盆、衛(wèi)生間、廚寶、熱水器、凈水器等,需要定位好,安裝方法,要不要熱水。請(qǐng)注意,冷水和熱水的管道高度相同,熱水管道和冷水管道之間的距離為15厘米。必須嚴(yán)格執(zhí)行此規(guī)范。2、當(dāng)廚房和浴室水道重建時(shí),應(yīng)注意用于電熱水器和水龍頭的冷水管和熱水管四點(diǎn)。冷水管的水管和熱水管的水管高度相同。墻上2厘米。?將冷水放入
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