焯水鍋如何巧妙使用

時間：2018-10-29

作者：青島中地捷特食品機械有限公司

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詞條說明
全自動焯水鍋特點
說起焯水很多客戶估計沒聽過，焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為緊，河南一帶稱為撣，四川則稱為泹，所以焯水鍋顧名思義就是焯水的鍋。本公司自行研發設備，采用蒸汽加熱，升溫速度快，能有效的達到焯水的效果焯水是需要冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？關于這個問題要分開來看，一般肉食的話冷水下鍋，水一沸騰便立刻熄火撈出食物，因為食物遇到熱便會將表層收縮，熱水下鍋不僅會大大的減低了焯水的效果，而口感也會有影響
橫軸攪拌炒鍋適用行業
橫軸攪拌炒鍋不粘鍋，動力采用無機調速器與渦輪，蝸桿，減速機的結合，傳動部分公轉自轉的不整數傳動比，使鍋內攪拌無死角，使用**的傳動與密封接夠，使傳動部位與鍋內潔凈、衛生，橫軸攪拌炒鍋翻鍋出料，省力、省時、省工、不失為性能優良的食品加工設備。橫軸攪拌炒鍋性能特點是設備半封閉和全封閉主鍋體，(真空型）物料在負壓濃縮狀態下一次完成，工藝簡單，時間短，效益高，清洗方便，噪音低，符合**“GMP”標準。
焯水鍋使用技巧
焯水技巧：蔬菜焯水時加點鹽可減少蔬菜中營養物質的損失。從營養學角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養物質的損失，如小白菜在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達65%。若焯水時加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內可溶性營養物質的流失速度。豆角焯水時較好加點堿這是因豆角在生長過程中，表面會形成脂肪性角質物質和大量的蠟質。由于這些物質遮蔽了豆角表皮細胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不**，豆角的角
行星攪拌炒鍋設計特點
行星攪拌炒鍋設計性能特點： 1.設備內外膽、架體均采用304不銹鋼制造，內膽采用北海高精度封頭。 2.燃氣加熱，帶電子打火。 3.設備彎臂及支架采用Q234B碳鋼板，防銹處理，強度高。碳鋼板外包1.5mm不銹鋼板。 4.出料口為簸箕口，寬200mm，深450mm。 5.軸承座材質為不銹鋼。 6.攪拌尺采用聚四氟乙烯板，保證刮底效果，干凈無死角。 7.液壓站采用諸城誠信液壓，保證升降，翻鍋，穩定不顫