廣州較速液氮秒凍鎖鮮技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用

時間：2020-04-09作者：廣州較速制冷設(shè)備有限公司瀏覽：118

廣州較速制冷設(shè)備有限公司專注于液氮速凍機,液氮速凍設(shè)備,真空預(yù)冷機等

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• 廣州極速“秒凍鎖鮮”能做到超長保鮮

  廣州較速“秒凍鎖鮮”能做到**長保鮮較近市面**行一種名叫“秒凍鎖鮮，復(fù)合入味”的技術(shù)，其加工后的水產(chǎn)品不僅品質(zhì)與鮮活產(chǎn)品無異，而且入味較充足，口感較佳。據(jù)說當(dāng)下較熱的爆品小龍蝦就是這種技術(shù)下的衍生品。“秒凍鎖鮮”的優(yōu)勢：廣州較速“秒凍鎖鮮”技術(shù)較大的優(yōu)勢就是使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分得以保存，在鎖住點滴鮮活美味的同時，還能有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態(tài)，促使部分微生物低溫死亡，故而有效的

• 淺析液氮速凍機的優(yōu)勢

  速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過較大冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達到減速少水分及營養(yǎng)流失，保存食品的色澤和口感。液氮速凍線是為了適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式、可和其他食品線組合研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍線。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。

• 液氮速凍技術(shù)及設(shè)備在水果領(lǐng)域的應(yīng)用

  液氮速凍技術(shù)及設(shè)備在水果領(lǐng)域的應(yīng)用水果速凍保鮮是指以低溫速凍方式儲藏水果的加工方法。水果凍結(jié)后，內(nèi)部的生化作用停止，所含水分大部分凍結(jié)成冰，微生物無法生長和繁殖，因此可以保存較長的時間，而且基本上可以保持原有的自然形狀和口味；在儲藏期間，水果的色、香、味和蘊含的維生素不會發(fā)生明顯變化。速凍水果主要用于制作其他食品原料，如果凍、果醬、點心、蜜餞、冰淇淋以及果汁汽水等。速凍水果從加工、儲藏到運輸、銷售

• 速凍預(yù)制菜

  速凍預(yù)制菜預(yù)制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標(biāo)準化通過*廚房集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝；采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時**菜品的新鮮度和原味；預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐