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配方: 制作工藝: 1. 原料稱重、備用。 2. 腌制。把解凍后的肥膘進(jìn)行消毒,用5%的食鹽腌72小時(shí)以上。注意腌制溫度要控制在0-5℃,配料時(shí)減去腌肥膘的鹽。 3. 絞肉。雞胸肉和豬精肉要冷卻到零下3℃后,用6毫米絞篦子絞制,肥膘用8毫米絞篦子絞制。 4. 乳化。先加入雞胸肉和豬精肉,干粉加入復(fù)合磷酸鹽和食鹽,進(jìn)行干斬乳化,時(shí)間不要**過30秒.緩慢加入冰水?dāng)貏蚣臃蛛x蛋白,斬勻后加肥膘,最后加輔
公司名: 諸城市匯康食品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 劉經(jīng)理
電 話: 0536-6050238
手 機(jī): 15621625899
微 信: 15621625899
地 址: 山東濰坊諸城市諸城市密州路工業(yè)大道
郵 編: 262200
網(wǎng) 址: a9b6810203.cn.b2b168.com
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