肉灌制品質構解決方案

時間：2023-04-13

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

詞條
詞條說明
免煮布丁，熱水一沖就好了
布丁作為高膳食纖維的一種休閑零食，不僅口味多種多樣，而且可以促進腸胃蠕動具有飽腹感，成為許多年輕人的較愛。伴隨DIY手工的流行，手工布丁也愈發流行，在家自制布丁較成為許多媽媽的津津樂道的事情。然而，傳統布丁需要煮沸，這大大限制了布丁的應用場景和即時滿足感，讓心情在煮沸的等待中消磨殆盡。??德慧利用**技術制備低溫速溶卡拉膠，通過物理改性工藝降低卡拉膠的溶解溫度，使布丁在速溶方面
解析低溫速溶瓊脂
低溫速溶瓊脂是一種食品添加劑低溫速溶瓊脂是人生萬千添加劑當中的一種，由于其易分散、低溫速溶、凝膠強度高以及添加量少等特點，常被添加到酸奶、冰激淋、八寶粥類以及飲料和啤酒生產中。瓊脂，也稱“瓊膠”，是從石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂具有良好的凝膠特性，被廣泛用于食品、制、日化等領域。但是普通提取的瓊脂需在水溫95℃以上，15分鐘才能完全溶解，高溫以及耗時嚴重影響了它的應用。于是，一種
青島德慧淺析餡料包芯膠質構解決方案
近些年隨著生活水平的不斷提高，人們不再滿足基礎的飲食需求，逐漸對形式新穎、口感豐富類的食品有了較大的興趣，也因此促使了諸多食品的興起，而其中，撒尿牛丸、灌湯包等包芯類食品因食用時有著豐富的口感而受到人們的廣泛喜愛。??包芯類食品是由外部和內部組成，內部含有汁類，外部則由膠類、肉制品、米面制品等凝聚體組成，食用時內部汁類與外部凝聚體的互相混合豐富了人們的口感，且因各產品汁類的味道
肉灌制品質構解決方案
肉灌制品質構解決方案火腿**粉/香腸**粉/午餐肉**粉?功能與特性丨具有良好的分散性，適用滾揉工藝，可起到凝膠、保水、乳化、塑形、增彈等作用丨可顯著增強肉制品的彈、韌、脆的口感丨使肉制品的結構較細膩、不易析水丨提高產品質量，降低生產成本丨食品配料，可實現清潔標簽應用產品丨火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品? ? ? ?德慧海洋生物以**植物膠為中心，專