解決問(wèn)題：午餐肉保水問(wèn)題

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：103

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 無(wú)磷保水劑與含磷保水劑的應(yīng)用區(qū)分

  在肉制品市場(chǎng)上，持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，在肉類加工過(guò)程中，水分的過(guò)量流失會(huì)造成產(chǎn)品口感粗糙，切面不光滑，并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問(wèn)題，肉制品加工過(guò)程中通常會(huì)添加一定量的保水劑，保水劑又分為含磷保水劑和無(wú)磷保水劑。含磷保水劑與無(wú)磷保水劑隨著市場(chǎng)的發(fā)展，這兩類保水劑在使用工藝和范圍內(nèi)又有小區(qū)域的不同，這就需要我們來(lái)正確的認(rèn)識(shí)這兩種保水劑才能夠有效的提高產(chǎn)品的持水力。

• 家庭沖泡式冰激凌粉升級(jí)方案

  冰激凌粉又名雪糕粉（ ice cream powder ）是一種采用牛奶、砂糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時(shí)按比例加水或者其它配料后可用于制作冰激凌的粉狀復(fù)配物。因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，食材*易得，冰激凌粉正在走進(jìn)越來(lái)越多的有娃家庭，為親子間互動(dòng)提供了新場(chǎng)景。但不同企業(yè)生產(chǎn)的冰激凌粉也存在技術(shù)參數(shù)不一，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊的諸多問(wèn)題，讓消費(fèi)者難以選擇。德慧?從消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，為冰激凌粉生產(chǎn)企業(yè)

• 魚(yú)豆腐質(zhì)構(gòu)解決方案

  魚(yú)糜由于具有營(yíng)養(yǎng)豐富、*無(wú)刺、形態(tài)多變、易被人體消化吸收等顯著優(yōu)點(diǎn)，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，既可以作為食品制造業(yè)的原料輔料，也可以作為餐飲業(yè)直接加工的食品原料。近年來(lái)，隨著漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，魚(yú)糜制品行業(yè)**了長(zhǎng)足進(jìn)展，由過(guò)去的單一品種逐漸發(fā)展出了多個(gè)產(chǎn)品。魚(yú)豆腐作為日常普遍可見(jiàn)的魚(yú)糜制品之一，它不僅有著魚(yú)的鮮味也有著肉的清香，且富含動(dòng)物蛋白質(zhì)、磷質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收

• 解決問(wèn)題：提升烤腸口感（肉感）并降低成本

  客戶問(wèn)題：烤腸結(jié)構(gòu)松散、口感軟綿、肉感弱、切片性差。現(xiàn)場(chǎng)診斷：①經(jīng)過(guò)分析，原先用的保水劑效果一般；②而且在操作過(guò)程中溫度偏高；肉顆粒不明顯。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；②選用較大孔板，使肉顆粒明顯；添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品口感，提升產(chǎn)品品質(zhì) ；控制環(huán)境溫度。? ? ? ? ? ?