煙熏香腸加工技術(shù)概要

時間：2020-01-05作者：諸城市昊昌食品機(jī)械有限公司瀏覽：343

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  詞條說明

• 灌腸生產(chǎn)線全套加工設(shè)備介紹

  灌腸生產(chǎn)線全套加工設(shè)備介紹（壹捌貳伍叁陸叁捌柒壹零）： 1、絞肉機(jī) 絞肉機(jī)是把已切成肉塊的肉絞成碎肉的一種機(jī)械。是香腸加工必不可少的機(jī)械。經(jīng)過絞肉機(jī)絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細(xì)不同等缺陷，使香腸原料均勻，保證其制品質(zhì)量的重要措施。 絞肉機(jī)的構(gòu)造，有螺桿、刀、孔板（篩板）組成，一般使用了3階段絞肉機(jī)。所謂3階段是指肉通過三個孔徑各異的孔板，在3個孔板之間裝有2組刀。 一般使用

• 血豆腐設(shè)備

  電子秤、高剪切混料罐、血液加工罐、真空脫氣罐、高位暫存罐、灌裝機(jī)、高溫殺菌鍋等。 電子秤：用于原血稱重測量。 高剪切混料罐：具有高剪切、攪拌、加熱三項(xiàng)功能，高剪切和攪拌的作用是使添加劑完全融合在純凈水中，絕對避免再成品中出現(xiàn)顆粒感；同時為保證添加劑足夠溶解和品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)型，在工作過程中溫度保證水料的溫度在15攝氏度。（冷熱缸帶攪拌，加高剪切泵） 血液加工罐：用于血液生產(chǎn)的溫度標(biāo)準(zhǔn)化，保證在脫氣前溫度

• 臺灣烤腸工藝配方技術(shù)

  臺灣烤腸(Taiwan sausage )，也叫"臺灣風(fēng)味烤香腸"，簡稱"臺烤"，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉制品。是近年來我國低溫肉制品中發(fā)展最快的香腸品種之一。其加工主要使用天然腸衣和膠原腸衣。現(xiàn)將使用國產(chǎn)膠原腸衣生產(chǎn)臺灣烤腸的生

• 制作血豆腐所需設(shè)備及加工工藝

  現(xiàn)在血豆腐的加工都是機(jī)械化生產(chǎn)，不管您的產(chǎn)量大小，可以選擇合適您的設(shè)備型號。盒裝血豆腐出廠之后一般都會銷往大型商超或者全國各地，所以盒裝的血豆腐加工過程要比散裝的麻煩許多，但是利潤可是相當(dāng)客觀的，近期很多客戶都在咨詢血豆腐的全套設(shè)備，車間現(xiàn)在就有幾套血豆腐生產(chǎn)線在制作當(dāng)中，所以想做的客戶就抓緊來廠考察吧！ 血豆腐分為散裝血豆腐和盒裝血豆腐，盒裝血豆腐的的加工步驟分別經(jīng)過暫存攪拌-制冷罐-過濾罐-混