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天天都在吃海鮮,但是對于海鮮的新不新鮮可能很燒有人研究過,對于水產品,在購買時可以通過看、聞、捏來鑒別。新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味,加了福爾馬林的水產品則會有輕微的福爾馬林的刺激味,像蝦仁、海參這樣的水產品若加入福爾馬林,雖然看起來特別亮、特別豐滿,卻沒有新鮮水產品那樣有韌性,變得又硬又脆,容易斷碎,那些看上去特別好看的海鮮一下鍋就“蔫了”。 俗語講:食野食味道。食海鮮亦然,一定要新鮮,
俗話說“吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的”,意思是吃四條腿的牛、羊、豬等畜肉不如吃雞、鴨等禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。其實魚肉與與畜禽肉的大多數營養素含量相差不大,關鍵差異在脂肪含量和脂肪酸組成上,對健康的影響有所不同。魚肉屬于瘦肉型肉,脂肪含量不足2%,即使最肥的魚肉,脂肪含量也不超過10%。另外,魚肉的脂肪多為不飽和脂肪酸,有些魚類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA
養殖海鮮,就是象人工飼養雞、鴨、牛、羊那樣飼養一些海鮮,比如貝類、魚類、蝦類、蟹類等。其實,養殖海鮮和養殖的畜類差不多,生長的環境比較狹小,養殖方式一般都是海塘養殖、灘涂養殖以及網箱養殖等。 野生海鮮,則是自然生長在世界各大海洋的海鮮,他們自生自滅,生長過程基本沒有人工干預。人類獲取他們的唯一途徑就是海洋捕撈。在營養和口感上野生海鮮肯定更勝一籌,更綠色天然,也更美味好吃,送禮更體面過人。 那么,
? 蝦是我們最熟悉的甲殼生物,它們生長迅速大小適中,口感鮮甜易于烹飪,是優質蛋白的重要來源。世界范圍內可食用的蝦及親緣將近300種,餐桌上最常見的一類蝦可能就是“對蝦”了。也就是我們常說的大海蝦。 “對蝦”也稱“明蝦”,一般是對甲殼綱十足目對蝦科(Penaeidae)蝦類的泛稱。它們通常體型都比較大,過去漁民們捕獲時常以“對”來統計漁獲量,在市場上出售時也以“對”來標注價格,久而久之就
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