微波烘焙技術(shù)

時間：2020-01-05作者：廣東廣州志雅工業(yè)用微波設(shè)備有限公司瀏覽：668

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• 微波烘焙技術(shù)

  微波烘焙 具有節(jié)省時間、能量和空間及保護(hù)營養(yǎng)成分的優(yōu)點，然而，由于品質(zhì)問題，微波烘焙產(chǎn)品尚未完成被消費者所接受。質(zhì)地堅硬，老化快，干燥且缺乏色澤和風(fēng)味以及不易形成表殼是微波烘焙產(chǎn)品主要存在的品質(zhì)問題。微波加熱的機理和速度是影響微波烘焙產(chǎn)品品質(zhì)的主要原因。為獲得與傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品具有同等質(zhì)量的微波烘焙產(chǎn)品，輔助產(chǎn)品的開發(fā)是必要的。近年來，人們通過改變產(chǎn)品構(gòu)成和微波爐設(shè)計的方法來提高微波烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)

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